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一方特色“古井燒鵝”是否真的起于宋代、“燒”了700年？這是民間傳說，一時還未能找到足夠文獻資料考證。然而，燒鵝在古井風行，燒制技藝由家族歷代傳承，確實不假。民國時期，古井圩有奇香樓（李廣）、恒益、景記、明記、合益市、慈溪鄉三哥超等多家燒臘
發布時間：2017-03-14 點擊次數：248
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看完上一篇小鳥天堂的推送街坊有沒有一點肚子餓了？那就快點跟“特搜”繼續看看新會燒鵝啦！荔枝木燒鵝這些鵝雖然看起來很可愛但是好難抓啊街坊們看看我們主持人黃藝被嚇得……燒鵝店老板就跟“特搜”介紹，挑選50至60天的鵝，剛好成年，肉質豐富，口感也
發布時間：2017-10-15 點擊次數：539
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作為新會人吃了那么多年的古井燒鵝你有沒有思考過……“燒鵝點解冇鵝掌翼嘅？”“鴨舌我就吃得多了，鵝舌咧？”《古井燒鵝不解之謎》你所疑惑的『今餐食好嘢』為你一一破解作為古井燒鵝界的Fit馬，恒益燒鵝，燒鵝皮脆肉香汁撈飯，平均每天都能賣出高
發布時間：2021-03-01 點擊次數：142
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食肆簡介上世紀20年代，呂亞福在古井天成圩開辦“恒益”肉檔，并開燒臘店加工銷售燒鵝、燒肉、臘味，創立了“恒益”品牌?！昂阋妗苯涍^了近百年的發展，目前已由第三代人經營，其家族已成為“燒臘世家”?！昂阋妗卑船F代化生產規范、國家衛生標準要求，新建
發布時間：2021-06-10 點擊次數：97
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非物質文化遺產既是歷史發展的見證，又是寶貴的精神文化財富，保護和利用好它們，對我國各方面的發展具有重要意義，而古井燒鵝正是江門市級非遺項目之一，其恒益董事長呂柏更是市級非遺古井燒鵝代表性傳承人。昨天上午10點，2021年“文化和自然遺產日”
發布時間：2021-06-18 點擊次數：129
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“一品古井鵝，回味何其多”。在素有“中國僑鄉”之稱的江門，水環境資源豐富，為一道美食養育了重要的食材——新會烏鬃鵝。喜好美食的人們因地制宜，在探索火與食材碰撞的過程中，成就了美味的古井燒鵝。
發布時間：2021-10-09 點擊次數：66
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新會“鵝鵝鵝”又雙叒要火了！近日，廣東公共頻道《DV現場》欄目“康康我的家鄉”系列聚焦報道我區古井鎮霞路村。在霞路村駐村干部的帶領下節目“打卡”了霞路五福里華僑村、燒鵝街等地探索古井燒鵝持續“飄香”的原因展現古井鎮霞路村為鵝文化注入時代的動
發布時間：2022-03-09 點擊次數：133
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廣東沿海，是嶺南文化的發源地。這里不僅有肥沃的平原和魚鹽之利，還有深厚的經濟基礎，讓嶺南文化逐漸發展成熟。無論是在南禪、心學等學術思想文化，還是嶺南建筑美學，抑或嶺南美食，都將這一地區人們的性格與人文思想表露無遺。如果說建筑是嶺南文化含蓄的
發布時間：2022-03-24 點擊次數：180
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一個是高冷貴公子，一個是新晉白富美，產業園建設，讓冷鏈和預制菜兩者迎來蜜月期，也讓江門一眾農產品順勢磕起了CP，還直呼“真香！”。南方農村報作者趙飄飄林曉嵐“僑都預制菜”亮相在新消費推動下，方便快捷、種類豐富的預制菜走俏市場，成為資本追
發布時間：2022-12-05 點擊次數：172
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古井燒鵝之所以聞名，有以下幾個原因：1.傳統工藝：古井燒鵝采用傳統的烹飪工藝，經過長時間的燉煮和燒烤，使得鵝肉鮮嫩多汁，皮脆肉香。這種傳統工藝保留了古老的烹飪技巧和口味，給人一種原汁原味的感覺。2.優質食材：古井燒鵝選用優質的鵝肉作為主料，
發布時間：2023-09-05 點擊次數：6
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9月20日三沙衛視《巡航祖宗?！窓谀繑z制組一行六人來到古井恒益食品有限公司追尋沿海邊傳統的美味！11月8日晚節目正式在三沙衛視播出！讓廣大觀眾認識到古井燒鵝美味及其背后的故事！三沙衛視《巡航祖宗?！窂V東·江門（下）（長按二維碼，識別后即可
發布時間：2017-11-17 點擊次數：165
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為什么“古井燒鵝”這么出名？北有北京烤鴨，南有古井燒鵝，且聽恒益娓娓道來。關于古井燒鵝的起源，民間一向眾說紛紜，其中與“宮廷美食”相關的傳說讓人津津樂道。據說，700多年前，南宋皇朝退守新會崖門，并建立行宮和根據地，率10多萬軍民抵御元軍。
發布時間：2019-10-22 點擊次數：317
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今天有個好消息，陪伴大家9年的《揾食珠三角》全新升級為4K超高清節目，在廣州綜合頻道、南國都市頻道、花城+APP同步推出！來到了——江門·新會·古井鎮燒鵝·云吞·陳皮為什麼4K美食之旅的會選擇古井鎮呢？因為這里有一樣值得你專程來一趟的美食！
發布時間：2020-06-18 點擊次數：116
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古井燒鵝是新會特產，名揚四海。因其色澤金黃、皮脆汁美、肉香甘甜等特點，深受食客喜愛。燒鵝選料以廣東出產的鵝種烏鬃鵝為佳。此鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作燒鵝的原料。一、古井燒鵝制作工藝古井燒鵝是廣東菜中的一道傳統名菜，它以
發布時間：2020-06-23 點擊次數：126
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古井燒鵝是新會特產，名揚四海。因其色澤金黃、皮脆汁美、肉香甘甜等特點，深受食客喜愛。燒鵝選料以廣東出產的鵝種烏鬃鵝為佳。此鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作燒鵝的佳原料。二、古井燒鵝家常做法概要：1）將鵝宰殺褪毛后，在沒開肚之
發布時間：2020-06-22 點擊次數：123
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要想品嘗江門人記憶中的老味道，就要到老巷子深處去尋找。到底是什么樣的傳統美食，藏在這老巷子的角落里呢？原來，這江門人記憶中的老味道就是古井燒鵝——恒益燒鵝了。皮脆汁美、肉香甘甜，肥而不膩，深受當地老食客的喜愛。做古井燒鵝一步，要給鵝打氣，這
發布時間：2020-08-27 點擊次數：110
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古井燒鵝是新會古井傳統的燒烤肉食，古井燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。古井燒鵝色澤金紅，味美可
發布時間：2020-11-04 點擊次數：130
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廣東的燒鵝源自于烤鴨，中國南北朝時期的書籍《食珍錄》中，已有烤鴨的記載。南宋朝末期，當時蒙古軍攻破臨安，文天祥與張世杰、陸秀夫等將領陪著9歲的小皇帝趙昺退到廣東沿?？乖?，已是宋朝名菜的烤鴨也一同南下來到了廣東。由于鵝的皮下脂肪沒有鴨子豐富，
發布時間：2020-11-19 點擊次數：134
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燒鵝的做法來源于烤鴨，但一只燒鵝的滋味是一爐烤鴨都比不上的：一份頂好的美味燒鵝要求：皮色誘人、鵝皮香脆、鵝肉鮮嫩、鵝味濃郁。要做好燒鵝并不容易，外地往往選用小鵝制作，容易達到肉質軟嫩的基本要求，但鵝味不足；古井燒鵝敢以地名做招牌，自然很好吃
發布時間：2020-12-07 點擊次數：90
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都說“味不全不成席，人不齊不成宴”，既然大年三十這頓年夜飯在中國餐桌上的地位如此重要，我們當然要挖空心思去尋覓更好的食材，更地道的味道。而年夜飯桌上必不可少的家禽，傳統的“三鳥”——雞、鴨、鴿，都稱不上大菜。為壯聲勢，我們找來了一只歷史悠久
發布時間：2021-03-13 點擊次數：129
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3月15日，新會非遺印象系列微視頻第六集《新會古井燒鵝制作技藝》正式上線。該系列微視頻由江門市新會區文化廣電旅游體育局指導，新會區文化館出品，旨在展示新會異彩紛呈的非物質文化遺產，同時呼吁更多群眾了解、熱愛新會非遺，加入到新會非遺傳承和保護
發布時間：2023-03-28 點擊次數：45
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“古井燒鵝”香飄四方，是遠近馳名的新會美食?！肮啪疅Z”也是一項具有地方特色的民間傳統手工制作技藝，2009年列入江門市非物質文化遺產項目?！肮啪疅Z”的大名常常見諸報刊，各大電視臺媒體頻頻來拍攝并播出專題影片，名
發布時間：2017-03-07 點擊次數：286
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古井燒鵝是新會名譽國內外的美食之一，據說已有七百多年歷史。宋末時期，新會崖門大戰后，一位在南宋宮廷里負責制作燒鵝的御廚，帶著女兒逃難到仙洞村。御廚之后開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把鵝燒得色香味獨特，很快便名揚遠近數十里，生意
發布時間：2019-06-25 點擊次數：314
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本報訊一個是馳名華人世界的生產醬料大企業，一個是譽滿廣東的燒鵝世家，當兩者相遇，將會產生怎樣的美味？經過一年多反復調制，李錦記為新會古井恒益燒鵝“量身定做”醬油新配方，進一步改良恒益燒鵝的百年傳統秘方。恒益燒鵝負責人呂日新表示，他們使
發布時間：2011-09-22 點擊次數：134
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“恒益”燒鵝燒制技藝由家族歷代傳承?！ 昂阋妗惫啪疅Z的燒炙必用明火，用柴一定要荔枝樹?！ 『诵奶崾?古井燒鵝香飄四方，遠近馳名，“恒益”字號是古井燒鵝技藝的杰出代表?！ 家族傳承 燒鵝技藝 古井燒鵝的經營由家族
發布時間：2010-02-09 點擊次數：168
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■核心提示 自南宋宮廷燒鵝技藝流傳到古井以來，幾百年間，古井燒鵝技藝一直在生根、發芽、壯大，由一家店發展到數十家店，有些是家族傳承，有些是師徒傳承，有些是兄弟分派，不管形式如何，古井燒鵝的分布區域都在不斷擴大。目前，古井鎮政府正借申請
發布時間：2007-08-23 點擊次數：316
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在剛剛結束的2020年江門市“粵菜師傅”杜阮涼瓜烹飪技能競賽上，粵菜師傅們以江門市特色農產品食材杜阮涼瓜為主要食材，以精湛的手藝創作出一款款新的菜式。其中來自恒益燒臘的廚師將新會古井燒鵝與杜阮涼瓜結合，創新制作了燒鵝燜杜阮涼瓜，燒鵝保持
發布時間：2020-07-28 點擊次數：115
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你知道嗎？中國愛吃鵝的地方是廣東！2020年9月，廣東省鵝產業創新發展聯盟成立時公布的數據顯示，廣東每年出欄肉鵝大約1.2億只，種鵝飼養量在1000萬只左右，約占全國的五分之一。江門有不少美食都與鵝有關，其中古井燒鵝名氣大。近日，南都記者驅
發布時間：2021-08-23 點擊次數：120
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北有烤鴨，南有燒鵝。在廣東江門，色澤棗紅、皮香肉滑的古井燒鵝，已發展成為僑鄉五邑地區德地標式美食，且燒鵝品牌經濟價值有明顯上升趨勢，除了滿足當地的市場供應之外，每日還吸引不少外地食客前去幫襯和品嘗。據了解，燒鵝是江門乃至廣東地區傳統的廣式燒
發布時間：2021-10-19 點擊次數：153
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3月15日，央視十套《味道》匠心獨“道”欄目組來到新會，進行拍攝地方特色美食“古井燒鵝”，讓我們跟隨欄目組的腳步走進古井恒益。恒益三哥與左一《味道》導演喬森，右一《味道》調查員曹洋古井燒鵝是新會的傳統美食，馳名中外，名揚四海，其風味獨特，具
發布時間：2022-03-22 點擊次數：321
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5月4日19：06分，在CCTV-10央視科教頻道《味道》欄目播出《味道》匠心獨“道”第五集，介紹古井恒益燒鵝！《味之道·匠心獨道》以“匠心”為主題，開啟鄉村振興的“風味”之路，通過美食勞動者的精湛技藝，博采烹飪精華，傳承中華美食文化。古
發布時間：2022-05-06 點擊次數：77
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日前，廣東省人民政府發布了《關于公布廣東省第八批省級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》，我市非遺項目“新會古井燒鵝制作技藝”在列！呂日新生于1965年，古井恒益燒鵝第三代傳承人，呂日新1981年起在“恒益”師從父親呂柏（市級非遺傳承人）學
發布時間：2022-05-27 點擊次數：141
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5月4日19：06分，在CCTV-10央視科教頻道《味道》欄目播出《味道》匠心獨“道”第五集，介紹古井恒益燒鵝！《味之道·匠心獨道》以“匠心”為主題，開啟鄉村振興的“風味”之路，通過美食勞動者的精湛技藝，博采烹飪精華，傳承中華美食文化。古
發布時間：2022-06-16 點擊次數：182
