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              古井燒鵝

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              企業名稱:江門市新會區古井恒益食品有限公司

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              • 【詩詞為媒 文企聯姻】新會區詩詞進恒益活動圓滿舉行

                詩詞為媒文企聯姻——新會區詩詞進企業活動在古井恒益食品有限公司舉行何處頻傳荔木香,宋廷御饌引人嘗。本緣詩陋常辭飲,今被鵝肝勸一觴。3月26日,“啟超故里詩意新會”——新會區詩詞進企業活動走進古井恒益食品有限公司。
                發布時間:2023-04-06   點擊次數:46

              • 廣東省級非遺項目——古井燒鵝

                3月15日,新會非遺印象系列微視頻第六集《新會古井燒鵝制作技藝》正式上線。該系列微視頻由江門市新會區文化廣電旅游體育局指導,新會區文化館出品,旨在展示新會異彩紛呈的非物質文化遺產,同時呼吁更多群眾了解、熱愛新會非遺,加入到新會非遺傳承和保護
                發布時間:2023-03-28   點擊次數:44

              • 【古井恒益】八一建軍95周年慰問活動

                八一慰問進軍營軍民共敘魚水情1927-2022建軍95周年看今朝輝煌,憶崢嶸歲月,用紅心鑄就紅星。你們是國之利劍,亦是家的基石。感謝你們的守護,用熱血征程,換一世萬里晴空。為進一步弘揚擁軍優屬的光榮傳統,7月29日,古井恒益黨支部走進困
                發布時間:2022-08-08   點擊次數:57

              • 【粵菜師傅】古井鎮專項技能培訓班開班!

                今天在古井鎮舉辦了2021年古井鎮“粵菜師傅—送技下鄉”專項技能培訓班開班、“粵菜師傅”工程大師工作室揭牌活動。蒞臨本次活動的領導有區人社局黨組書記、局長胡健鋒、中共古井鎮黨委副書記、鎮長(人選)彭曉輝、中共古井鎮黨委副書記陳思亮、區人社局
                發布時間:2021-09-15   點擊次數:114

              • 碌鵝是什么?

                和廣東鹵鵝年紀越大越金貴不同,碌鵝用的是烏鬃鵝,只消100天便能上桌,也叫“百日鵝”。剛滿三個月,土鵝長到七八斤,大小正好放入客家人的鍋中,一切都是剛剛好?!胞u”是做法,“碌”也是,在廣東本地的意思就是煮。將內部塞滿醬料,外皮涂抹醬油的鵝放
                發布時間:2021-06-03   點擊次數:237

              • 鹵鵝如何煉成?

                廣東人素來重祭祀,每當祭祀完畢,祭品便會拿來分食,一時吃不完,“打鹵缽”便出現了。廣東鹵水以品類眾多出名,其中更負盛名的便是鹵鵝。一年之中,清明和重陽前后的那段時間鵝肉很嫩,其他時候吃上去難免口感僵硬。聰明的廣東人便將鵝肉鹵起來,一鍋老
                發布時間:2021-05-28   點擊次數:82

              • 恒益燒臘都有哪些招牌菜呢?

                鵝房四寶文房有四寶,鵝房亦有四寶。在味覺的鮮香口感的照顧下,營養均衡也是這道菜的主打理念之一。集取鵝的內臟部位進行精心的加工制作恒益燒鵝,淬以鮮香鹵汁,在享受味覺的同時攝入了大量營養,滋補營養,堪稱佳肴。細細想來,日日食全食美,夜夜碟碟不休
                發布時間:2021-05-25   點擊次數:103

              • 日鵝夜鵝,問你有冇食過靚燒鵝?

                燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食,它與雞肉一起被廣東人親切地稱為“孖寶”。燒鵝皮香甜脆、鮮滑軟嫩的口感一直鮮活地存在于許多廣州人的記憶中。作為燒鵝技藝的杰出代表,“恒益”為我們奉獻的“全鵝宴”更是觸動了開啟我們記憶的機關,勾起了我們曲折微妙的回憶。
                發布時間:2021-05-20   點擊次數:138

              • 決定燒鵝美味的關鍵是什么?

                一方水土養育一方鵝,一方鵝又入一方菜。據傳一千多前就開始養鵝吃鵝的廣東人,擁有一個獨特的鵝品種——烏鬃鵝。它貌如其名,羽毛大部分是烏棕色,比普通的白鵝體型要小只。簡單來講,就是瘦,皮下脂肪少,正適合用來制作燒鵝。能烤出類似北京烤鴨那種“脆皮
                發布時間:2021-05-06   點擊次數:97

              • 全鵝宴與親朋好友開懷歡暢

                “恒益燒鵝”是一家已經將分店遍布五邑地區的百年字號。這次,我們就來到了其中一家位于新會陳皮村的恒益燒鵝店。據聞,這家店是以恒益燒鵝品牌形象店的設計概念打造而成的。在店鋪的裝修風格上有著很大的創新和嘗試,相比與以往的店鋪都截然不同,別具一格。
                發布時間:2021-04-22   點擊次數:81

              • 新會古井恒益燒鵝——御品樓

                恒益在新會,出名的是“御品樓”。裝潢有典型的廣東鄉村豪華特色,就位于古井車站旁,吃完上車就能回新會,相當方便。燒臘行位于古井鎮內,不設堂食,只有燒鵝、燒肉與些許鵝制品賣,另附臘味不少。燒臘行,本是燒味與臘味同售,如今這樣做的不多了,恒益還保
                發布時間:2021-04-15   點擊次數:151

              • 讓一桌年夜飯發光,一只古井燒鵝就夠了

                都說“味不全不成席,人不齊不成宴”,既然大年三十這頓年夜飯在中國餐桌上的地位如此重要,我們當然要挖空心思去尋覓更好的食材,更地道的味道。而年夜飯桌上必不可少的家禽,傳統的“三鳥”——雞、鴨、鴿,都稱不上大菜。為壯聲勢,我們找來了一只歷史悠久
                發布時間:2021-03-13   點擊次數:129

              • 講到江門怎么會可能沒有的古井恒益燒鵝呢?

                現在的古井鎮有條燒鵝街——天成街,這里的燒鵝店很多,但品牌有:恒益燒臘行的“恒益”燒鵝。當地人有句話:古井人吃“恒益”,外地人吃“平香”。為什么“古井人吃恒益”?因為恒益燒鵝的制作有其獨特之處,從選鵝到燒烤都很講究。據“恒益”介紹,鵝每年有
                發布時間:2021-01-26   點擊次數:183

              • 新會古井——好吃的這家店你肯定聽過!

                提及新會古井美食,繞不開的就是燒味,新會古井大概有幾十家,讓食客難以抉擇!今日小編以身試法增肥,給大家帶來新會古井恒益燒鵝指南!恒益古井燒鵝小科普恒益古井燒鵝好吃功夫細?!昂阋妗钡墓に?,其妙在“燒”。首先是要燒什么樣的鵝。所選的烏鬃鵝,從頭
                發布時間:2021-01-18   點擊次數:125

              • “饞”到央視了!《美麗中國鄉村行》帶你走進恒益!

                2021年1月5日《美麗中國鄉村行——古井飄香》《美麗中國鄉村行》是央視一檔純粹的鄉村旅游節目,她以美麗中國的秀美鄉村為著眼點,以“鄉村旅游、生態文明”為主題,全景式描繪中國鄉村旅游畫卷,讓觀眾足不出戶領略中國鄉村的自然之美、人文之美,倡導
                發布時間:2021-01-11   點擊次數:92

              • 江門熟悉的粵菜老店——恒益西湖樓

                自開業至今,恒益燒臘已有上百年歷史,坐落在新會區的這家亭臺樓閣,小橋流水,古韻古香古井恒益燒臘很出名的自然是這里的菜式說起恒益燒臘很多老江門都心領神會“燒鵝很好吃??!”燒鵝要燒得好控制火候很關鍵在整個制作過程中,恒益的燒爐保持恒溫在150—
                發布時間:2020-12-11   點擊次數:77

              • ?一碟好吃的古井燒鵝是怎樣的?

                燒鵝的做法來源于烤鴨,但一只燒鵝的滋味是一爐烤鴨都比不上的:一份頂好的美味燒鵝要求:皮色誘人、鵝皮香脆、鵝肉鮮嫩、鵝味濃郁。要做好燒鵝并不容易,外地往往選用小鵝制作,容易達到肉質軟嫩的基本要求,但鵝味不足;古井燒鵝敢以地名做招牌,自然很好吃
                發布時間:2020-12-07   點擊次數:90

              • 一只鵝進了廣東,為何連鵝毛都飛不出去?

                廣東人愛的是鵝鵝鵝鵝鵝鵝鵝鵝......為什么廣東人愛吃鵝?天上的鴻雁,某天不小心落地被人活捉,圈在后院里飼養被馴服成家鵝,這一養就是3000多年。因為鵝既能吃草又能吃稻谷,天生好養活,所以有水的地方就有鵝。廣東氣候濕熱,河網密布、水草豐茂
                發布時間:2020-12-03   點擊次數:66

              • 秋風起,食臘味,一根好的廣式臘腸該如何判斷?

                為了探索臘腸好吃的秘密,我們特地跑去了新會古井恒益燒鵝店。請教堅持做傳統廣式臘腸的老師傅。從工藝開始,到盲品評測,研究得明明白白:傳統的廣式臘腸,制作上倒是沒那么復雜,依然保留著許多需要人工完成的步驟。拌料、灌腸、曬干(由于衛生等問題,現在
                發布時間:2020-11-23   點擊次數:84

              • 一鵝傾城:新會古井燒鵝到底特別在哪?

                廣東的燒鵝源自于烤鴨,中國南北朝時期的書籍《食珍錄》中,已有烤鴨的記載。南宋朝末期,當時蒙古軍攻破臨安,文天祥與張世杰、陸秀夫等將領陪著9歲的小皇帝趙昺退到廣東沿??乖?,已是宋朝名菜的烤鴨也一同南下來到了廣東。由于鵝的皮下脂肪沒有鴨子豐富,
                發布時間:2020-11-19   點擊次數:134

              • 江門-新會:古井非遺燒鵝

                古井鎮有著悠長的歷史,對岸的崖門鎮是南宋覆滅的地方,1279年的“崖山海戰”就發生在那里。南宋末年,皇帝南逃至新會,將宮廷里的御廚也攜帶到這里,改朝換代之后御廚流落民間,其中就有一位負責制作燒鵝的御廚。相傳,這位御廚的女兒后來帶著手藝嫁到了
                發布時間:2020-11-13   點擊次數:116

              • 古井燒鵝的由來

                古井燒鵝是新會古井傳統的燒烤肉食,古井燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優,去翼、腳、內臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而后腌制,掛在烤爐里或明火上轉動烤成,斬件上碟,便可進食。古井燒鵝色澤金紅,味美可
                發布時間:2020-11-04   點擊次數:130

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