古井燒鵝再登央視，展示匠心獨“道”

5月4日19：06分，在CCTV-10 央視科教頻道《味道》欄目播出《味道》匠心獨“道”第五集，介紹古井恒益燒鵝！

《味之道·匠心獨道》以“匠心”為主題，開啟鄉村振興的“風味”之路，通過美食勞動者的精湛技藝，博采烹飪精華，傳承中華美食文化。

古井燒鵝是新會的傳統美食，馳名中外，名揚四海，其風味獨特，具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點，深受食客喜愛。2009年3月，古井燒鵝制作技藝入選江門市第二批非物質文化遺產項目，2018年8月，呂柏入選江門市第五批代表性傳承人名錄，2021年3月，呂日新入選新會區級第四批代表性傳承人名錄，2022年5月燒鵝制作技藝入選省第八批非遺項目名錄。

本期節目主要內容：《味道》匠心獨“道”欄目組深入到古井恒益燒鵝總部，從鵝的養殖、烤制的木頭、秘制的醬料等方面，詳細記錄了古井燒鵝的制作過程。在拍攝現場，從以鵝為原材料的特色美食鵝紅泡飯、冬菇扒鵝舌、“掌”壽面、鮑魚啫鵝珍寶，引伸到孝敬老人的故事情節，通過古井恒益燒鵝的第四代傳人呂維棟與主持人對話的方式，講述了古井燒鵝的歷史和傳承、原材料的選擇、制作技藝。