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              古井燒鵝

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              企業名稱:江門市新會區古井恒益食品有限公司

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              【雙十一狂歡】新會一美食上榜“粵菜名品”你吃過嗎?

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              【雙十一狂歡】新會一美食上榜“粵菜名品”你吃過嗎?

              發布日期:2021-11-04 作者: 點擊:

              古井恒益燒鵝


              今年5月,廣東省商務廳委托廣東省餐飲服務行業協會在全省范圍內組織開展“粵菜名店”和“粵菜名品”評選活動,進一步擦亮廣東美食金字招牌,培育質優餐飲品牌,弘揚廣東美食文化,促進粵菜餐飲業轉型升級。


              燒鵝原材料要求


              經自愿申報、初步評審、專家評審、主管部門核查、公示等流程,古井恒益燒鵝被評為“粵菜名品”。


              恒益秘訣


              “恒益”的秘訣,首先對原材料的要求十分高,只選取50-60天的烏鬃鵝,并且恒益擁有自己的烏鬃鵝生態養殖場,從源頭上保證燒鵝品質!

              燒鵝原材料要求


              養鵝場位于距離古井鎮數里外的山腳,青山綠水,宛如桃源


              燒鵝原材料要求


              在恒益燒鵝總部有木料場,堆放了許多荔枝木。


              其次是講究燃料。古井恒益燒鵝的燒制必用明火,用柴一定要用風干一年以上的荔枝木,荔枝木耐火、少煙、少樹脂,這樣在整個制作過程中,對燒鵝爐保持恒溫,又不給燒鵝帶來煙味,以使成品色澤透亮并帶有荔枝木的清香,起到特殊作用。當然,如何掌握火候,保證色香味俱佳,則要靠師傅的經驗。


              燒鵝原材料要求


              還要用特殊烤制醬料。用芝麻油、李錦記錦珍生抽、砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉、汾酒、桂皮、茴香、新會陳皮,還有不向外傳的獨門秘方,按不同的比例調配成烤制醬料。


              燒鵝原材料要求


              新會區的古井燒鵝已經傳承百年有余。指定鵝種、鹵水、荔枝木烤,使得古井燒鵝皮脆肉嫩,有股特殊的果木香氣。


              雙十一鉅惠活動??!


              活動時間只限11月1日-11月3日,11月11日當天


              恒益淘寶店全場商品跨店滿199元減25元


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              燒鵝原材料要求


              本文網址:http://www.km603.com/news/438.html

              相關標簽:古井恒益燒鵝,燒鵝原材料要求,燒鵝烤制

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