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              古井燒鵝

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              古井燒鵝的由來

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              古井燒鵝的由來

              發布日期:2020-11-04 作者: 點擊:

              古井燒鵝是新會古井傳統的燒烤肉食,古井燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優,去翼、腳、內臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而后腌制,掛在烤爐里或明火上轉動烤成,斬件上碟,便可進食。古井燒鵝色澤金紅,味美可口。市面上古井燒鵝店鋪眾多,很為有名的是 江門市新會區恒益食品有限公司“恒益古井燒鵝”的古井燒鵝。歡迎咨詢!

              新會古井燒鵝

              古井燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜,它以整鵝去翅和偷燒烤制成。成菜腹含鹵汁,滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊,其皮、肉、骨連而不脫,入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食,更顯風味別具。   


              粵菜“古井燒鵝”以廣東出產的質優鵝種“烏鬃鵝”制成。此鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作“古井燒鵝”的原料。當然,如讀者所在地無烏鬃鵝,則可選其它質優鵝種代替。


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