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              古井燒鵝

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              廣東新會 - 非遺古井燒鵝

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              廣東新會 - 非遺古井燒鵝

              發布日期:2020-06-18 作者: 點擊:

              今天有個好消息,陪伴大家9年的《揾食珠三角》全新升級為4K超高清節目,在廣州綜合頻道、南國都市頻道、花城+APP同步推出!

              恒益燒臘.png

              來到了——


              江門·新會·古井鎮


              燒鵝·云吞·陳皮


              為什麼4K美食之旅的會選擇古井鎮呢?因為這里有一樣值得你專程來一趟的美食!古井鎮有著悠長的歷史,對岸的崖門鎮是南宋覆滅的地方,1279年的“崖山海戰”就發生在那里。南宋末年,皇帝南逃至新會,將宮廷里的御廚也攜帶到這里,改朝換代之后御廚流落民間,其中就有一位負責制作燒鵝的御廚。相傳,這位御廚的女兒后來帶著手藝嫁到了古井鎮,便有了遠近聞名的古井燒鵝。


              順著鎮上的主路走,就能來到一條并不寬闊的街,這條街左右兩邊全是各式各樣的燒鵝店,這就是傳說中的“燒鵝一條街”!


              據說燒鵝在當地有700年的歷史,古井燒鵝也是新會的代表性美食,鎮上不少人都開著餐廳,并且以燒鵝為招牌菜。從令人眼花繚亂的招牌下穿過,我們的目標是這一間——


              看起來是低調得不能再低調的小檔口,它其實是一間四代傳承、有107年歷史的燒鵝世家——恒益燒臘行!這里只是他們的外賣檔口。


              吃燒鵝,講究新鮮熱辣!燒鵝腿不用斬開,直接抓著吃,讓濃香肉汁在唇齒間爆開,一滴都別浪費!


              燒鵝皮薄如蟬翼,鵝肉多汁肥美,直接上手才夠舒爽!


              傳承百年的燒鵝是怎麼做出來的呢?究竟是不是吹出來的呢?


              這里除了可以吃到招牌的燒鵝,還有咯嘣響的脆皮燒肉、燒得剛剛好的靚叉燒,也值得一試!


              古井云吞是當地人鐘愛的小吃,來到古井,記得留一點胃口,嘗一份再走。古井云吞與廣州的云吞有什麼區別?


              古井云吞沒有蝦,餡料有豬肉和香菇等等,個頭不大但皮薄餡多,還能吃到芝麻的香味!


              傳統生濕面,口感與廣州的銀絲細面完全不一樣,面雖然粗一些,但是入口香滑,一碗齋面,一不留神就吃完了,一點都不膩!


              新會陳皮


              除了燒鵝之外,街上的賣陳皮的店鋪也很不少,買一些靚陳皮,帶回去泡水喝,或者做手信也是不錯的!


              五福里 華僑屋



              江門有“中國僑鄉”的美譽。祖籍江門的華人華僑和港澳一同胞遍布全球五大洲。吃過燒鵝,沿著“燒鵝一條街”一路走,就來到了有百年歷史的華僑村——霞路村,這里五福里留存著300座華僑屋,值得前去打卡觀光。


              當年遠渡重洋的謀生的村民們,在海外賺到錢后,有的帶回來,有的寄回來,購田地,建大屋。


              這一片華僑屋規劃整齊,清一色的青磚瓦房。據說,當時的規劃者借鑒了外國城市建設的經驗,所以將房屋和村巷規劃得橫豎筆直,整齊劃一。


              來源:揾食珠三角


              編輯:七璃


              本文網址:http://www.km603.com/news/383.html

              相關標簽:恒益燒臘,古井燒鵝,制作燒鵝

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