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美麗傳說--御廚秘方
相傳七百年前，南宋皇朝被元兵進逼，退守到新會崖門，并爆發了宋元崖海大戰。戰敗后，當中一位宮廷御廚帶著女兒隱居到新會銀洲湖西岸的仙洞村，憑借宮廷秘制燒鵝配方經營起一家燒鵝店。因御廚的燒鵝手藝高超，獨具特色，其“香”早已遠近馳名。后來，御廚將燒鵝的秘制方法傳授給女兒，女兒帶著父親秘制的燒鵝手藝嫁到銀洲湖東岸的古井鎮并發揚光大。古井燒鵝由此而起，并代代相傳至今。
傳說考究真偽有一定的難度，但古井燒鵝的技術確實由家族歷代相傳。據記載，在建國前，古井圩早已存在恒益、明記、景記等多家家庭作坊式的燒臘行，1956年公私合營時并為古井食品站，統一經營。但由于當時經濟落后，連當地人都難以品嘗到古井燒鵝的美味。改革開放后，商品經濟繁榮，古井燒鵝得到發展的空間，古井人又開始經營起燒鵝生意。即便經歷了幾十年的歲月洗禮，古井燒鵝獨特的魅力依然讓人難以淡忘，甚至吸引許多外地客人慕名而來品嘗。
美麗的傳說只能為古井燒鵝增添傳奇的色彩，但古井燒鵝的魅力是扎根在色、香、味中的獨特元素與其古色古香的制作方法。古井燒鵝制作要歷經七道以上復雜工序，大半天的時間。而其色澤光亮、皮香甜脆 、肉滑骨酥、肥而不膩，不但深深觸動了食客的味蕾，更是凝聚了古井人民飲食文化的智慧精華。
如今，古井燒鵝的美味不但受眾人追捧，更成為古井飲食文化的標志，代表著古井人民對美食和傳統的堅守與執著。它不單是謀生技巧，更是代代傳承的文化與驕傲。古井燒鵝正在古井人的努力下走出家門，跨越國界，以美味聯通世界。
